Que peut-on manger avec une pancréatite : régime, viande, poisson, fruits, légumes, lait, œufs?

Le pancréas est une glande très petite mais capricieuse, et si tout n'est pas en ordre, une personne doit s'abstenir de plusieurs de ses plats et produits préférés. Afin de ne pas provoquer de pancréatite aiguë ou d'exacerbation d'une pancréatite chronique, vous devez suivre un régime communément appelé tableau 5P.

Que peut-on manger si on a une pancréatite? Nous en parlerons dans cet article. Considérons les questions les plus fréquemment posées sur les aliments interdits et autorisés pour cette maladie.

Quels légumes peut-on manger?

Tomates

Peut-on manger des tomates si on a une pancréatite? Quant aux tomates, les avis des nutritionnistes sont partagés, certains estiment qu'elles sont très utiles car elles contiennent des fibres délicates, si nécessaires au tractus gastro-intestinal, et elles éliminent du sang le cholestérol nocif, ce qui est très important pour le pancréas.

D'autres pensent qu'il vaut la peine de s'abstenir de les utiliser, en particulier lors d'un processus aigu ou même d'une légère exacerbation de pancréatite chronique. Il ne faut absolument pas manger de tomates vertes, qui contiennent de nombreuses toxines qui alourdissent tous les organes du système digestif.

Mais le jus de tomates fraîches à base de tomates mûres (pas de jus de sacs industriels, mais pressés de tomates fraîches) s'avère être un produit très précieux qui stimule le pancréas, surtout lorsqu'il est mélangé avec du jus de carotte fraîchement pressé. Vous pouvez également manger des tomates cuites ou cuites au four. Mais la modération doit être observée en tout, l'abus d'aliments même sains peut affecter le fonctionnement du pancréas.

Le jus de tomate est cholérétique, c'est-à-dire cholérétique. Si vous en buvez lors d'une exacerbation d'une pancréatite chronique, ce sera probablement encore pire, car une pancréatite réactive secondaire se développera, comme c'est le cas avec la lithiase biliaire. L'excès de bile sera déversé dans le canal pancréatique commun, où il activera les enzymes pancréatiques, qui ne digéreront pas les aliments dans l'intestin grêle, mais dans la glande elle-même. Le résultat est une pancréatite aiguë, une civière, une table d'opération pour nécrose pancréatique, puis un handicap ou la mort.

Par conséquent, les tomates et le jus de tomate sont autorisés en rémission de la pancréatite chronique, lorsqu'il n'y a pas de douleur, pas de gonflement selon l'échographie, pas d'augmentation de l'amylase, de la diastase, de l'élastase et d'autres signes d'inflammation.

Toutes les recommandations de cet article sont des indications du tableau 5P pour la pancréatite chronique pendant la période de récupération après une exacerbation et en dehors d'une exacerbation. Pour éviter une pancréatite aiguë, vous ne devez pas boire de boissons alcoolisées (surtout les boissons fortes) ni certains médicaments.

concombres

Si vous avez une pancréatite, pouvez-vous manger des concombres ou non? Les concombres, bien qu'ils soient composés à 90 % d'eau, sont en réalité très riches en microéléments et en vitamines. Les concombres peuvent être consommés pour cette maladie. De plus, pour le traitement, un régime de concombre pour la pancréatite est parfois prescrit, lorsqu'une personne mange 7 kg de concombres par semaine, cela décharge le pancréas et prévient les processus inflammatoires. Encore une fois, parlons du fait que tout est utile avec modération, avec une consommation excessive de concombres, surtout s'ils contiennent des nitrates ou, pire encore, des pesticides, les bénéfices sont réduits à zéro.

Chou

Est-il possible de manger du chou et du brocoli si on a une pancréatite? Le chou-fleur, le brocoli et le bok choy peuvent être consommés, mais il est préférable de les faire mijoter ou de les faire bouillir. Le chou blanc normal, que nous connaissons le mieux, contient des fibres très dures, il est donc interdit de le manger cru, mais après traitement thermique, il peut rarement être consommé. Et bien sûr, n’oubliez pas d’éviter les légumes frits. Et il vaut mieux éviter la choucroute, car elle irrite fortement les muqueuses. Parfois, le chou de Pékin peut être consommé cru, mais tout type de chou doit être introduit dans l'alimentation après une exacerbation avec prudence.

Le chou frisé est-il sain? La réponse des nutritionnistes est oui, c'est le plus sain de tous, car il contient une très grande quantité de cobalt et de nickel, sans lesquels le fonctionnement normal de la glande est impossible. Est-il possible de manger des algues si on a une pancréatite? Ouais, . . . uniquement aux résidents de l'Asie du Sud-Est (Japon), car les systèmes enzymatiques y sont différents de ceux de l'Europe. Même en ce qui concerne les médicaments disponibles dans les pharmacies japonaises, ils indiquent qu'ils pourraient ne pas aider les Européens. Par conséquent, il est déconseillé de manger des algues lors d'une pancréatite, notamment lors d'une exacerbation. Ce n'est pas comme les autres types de chou, ce produit est plus proche des champignons, c'est-à-dire que son utilisation nécessitera une libération massive d'enzymes pancréatiques, ce qui entraînera une aggravation de l'inflammation. Par conséquent, les algues, comme les champignons, ne sont pas administrées aux enfants de moins de 12 ans (elles ne possèdent pas les enzymes appropriées) et sont contre-indiquées en cas de pancréatite.

Quels fruits peut-on prendre pour la pancréatite?

Il n'est pas souhaitable de consommer tous les fruits acides, en particulier ceux contenant des fibres grossières, notamment lors d'exacerbations. Vous ne pouvez manger des fruits que 10 jours après le début de la rémission de la pancréatite. En cas de pancréatite chronique, il ne faut pas non plus abuser de plusieurs fruits, il suffit de manger 1 des fruits autorisés par jour. Bien sûr, en termes de teneur en nutriments, vitamines et minéraux, ils n'ont pas d'égal et c'est pourquoi ils sont utiles pour la glande, mais la présence de fibres grossières altère son fonctionnement :

• Vous pouvez manger : des fraises, des pommes vertes sucrées, de la papaye, des ananas, des avocats, des pastèques.
• Vous ne pouvez pas manger : des poires, tous types d'agrumes, des pommes aigres, des pêches, des prunes, des mirabelles, des mangues.
• Pendant la rémission, les expériences de consommation de divers fruits sont autorisées, à condition qu'ils soient traités thermiquement : au bain-marie, au four.

Il existe certaines règles pour savoir quand et comment manger des fruits atteints de pancréatite :

• Les fruits autorisés doivent être hachés, moulus et écrasés aussi soigneusement que possible.
• Il se consomme de préférence après une cuisson au four ou au cuiseur vapeur.
• Vous ne devriez pas manger plus d'un fruit par jour.
• Vous devez connaître exactement la liste des fruits autorisés et interdits et savoir quels médicaments vous devez prendre si vous mangez accidentellement un fruit dont vous ne voulez pas.

Est-il possible de manger des fraises et des bananes avec une pancréatite et pourquoi? La plupart des nutritionnistes pensent que le pancréas, sans exacerbation de la pancréatite, est capable de supporter des fraises en petites quantités, mais tout est individuel. Il vaut mieux éviter de manger des bananes.

Est-il possible de boire de l'alcool en cas de pancréatite?

Le pancréas rejette catégoriquement toute boisson alcoolisée. De tous les organes du tractus gastro-intestinal, cette glande est la plus sensible aux effets toxiques de l'alcool. Contrairement au foie, il ne possède pas d’enzyme capable de décomposer l’alcool. On sait que plus de 40 % de tous les cas de pancréatite aiguë surviennent après une consommation excessive d'alcool, des collations grasses ou un long et joyeux festin.

Dans la pancréatite chronique, lors de la consommation d'alcool, il existe un risque élevé de crises répétées de pancréatite aiguë, entraînant une grave destruction anatomique et fonctionnelle du pancréas. Et comme vous le savez, contrairement au foie, cette glande ne se rétablit pas complètement. Et à chaque consommation d'alcool, la formation de foyers de fibrose progresse, ce qui signifie essentiellement que le pancréas non seulement s'enflamme, mais pourrit.

Alors, que ne faut-il pas manger si on a une pancréatite?

les aliments gras

Le pancréas n’aime pas vraiment les aliments gras, les aliments fumés, les aliments riches en protéines ou en graisses.

• Viande.Par conséquent, les viandes grasses (porc, canard, oie) doivent être exclues, en particulier les brochettes, les côtelettes, les saucisses, les ragoûts et les viandes en conserve.
• Poisson.Les poissons gras sont également exclus de l'alimentation : esturgeon, saumon, truite, saumon, hareng, sprat, maquereau, poisson-chat, ainsi que le caviar et les poissons en conserve, les poissons salés et fumés.
• Bouillons.Selon les gastro-entérologues, il est difficile de trouver un produit plus nocif pour le pancréas que le riche bouillon d'os, la gélatine. Et de nombreuses personnes essaient d'apporter du bouillon de poulet fort à l'hôpital pour améliorer leur santé. C'est une grosse erreur!

Produits contenant des colorants, des arômes et des conservateurs artificiels.

Ils n’épargnent pas non plus le pancréas. Dans les rayons de nos supermarchés, il n'y a pratiquement aucun produit sans les additifs chimiques énumérés ci-dessus, c'est pourquoi le nombre de patients atteints de pancréatite de divers degrés de gravité n'a cessé de croître. Ceci est particulièrement effrayant pour les enfants, car ils consomment également de grandes quantités de produits chimiques nocifs appelés « yaourts pour enfants » (remplis de conservateurs, d'arômes et d'exhausteurs de goût), saucisses fumées pour enfants, « saucisses pour enfants » ; Par définition, il ne peut y avoir de saucisses pour les enfants. Les enfants ne devraient pas du tout manger ces aliments ! ! ! ! ! Et puis on se demande pourquoi un enfant de 10 ans a-t-il une pancréatite?

Laitier

Le fromage en grains glacé, les variétés grasses de fromage cottage, les fromages, notamment les fromages fumés et salés, ne doivent pas être consommés. La crème glacée est également contre-indiquée, d'autant plus qu'elle est récemment fabriquée non pas à partir de beurre naturel, de lait et de crème, mais à partir d'huile de palme, de crème séchée et de lait, qui passent par plusieurs étapes de processus chimiques, ce qui rend la tâche très difficile pour la glande lorsque de tels les produits pénètrent dans le corps.

Boissons

Quant aux boissons, le pancréas n'aime pas trop les sodas et la limonade, qui provoquent des ballonnements et sont généralement saturés de tous les colorants, édulcorants, arômes et même conservateurs possibles. Quant au café et au cacao, ce sont aussi des boissons interdites, notamment à jeun. Le thé fortement infusé et le pain kvas sont également nocifs pour la glande capricieuse. De nombreux fabricants de chicorée soluble affirment que cette boisson est presque une panacée et peut être bue en cas de gastrite, de pancréatite et de cholécystite. Quant à son effet sur le tractus gastro-intestinal, la chicorée soluble est aussi nocive que le café, c'est pourquoi lorsqu'on suit un régime contre la pancréatite, elle doit être exclue ou consommée uniquement dans de très rares cas, pas à jeun, en écoutant les sensations ; Si vous ressentez le moindre inconfort après l’avoir consommé, vous devez le jeter complètement.

• Confiserie- les sucreries, les pâtisseries, le chocolat - exercent une forte pression sur le pancréas.
• Œufs.Les œufs durs ou au plat sont contre-indiqués.
• Légumes.Les légumes épais, durs et épicés comme les radis, l'ail, le raifort, la laitue, l'oseille, les champignons, les légumineuses, les poivrons et les oignons (crus) ne peuvent être consommés sous aucune forme. Le reste des légumes est très nécessaire, mais uniquement bouilli ou cuit à la vapeur.
• Nourriture rapide.Ces aliments sont dangereux même pour une personne en parfaite santé, et si nous parlons de pancréatite, il existe alors des produits finis pratiquement "toxiques" - c'est un chemin direct vers un lit d'hôpital.
• Fruit.Il y a aussi des restrictions ici : on ne peut pas manger de crus, surtout d'acides (agrumes, canneberges) et de trop sucrés : raisins, figues, kakis.

Une bonne nutrition : que peut-on manger si on a une pancréatite?

Tout le monde sait que le pancréas aime lors d'une exacerbation : la faim, le froid et la paix. Et en dehors d’une exacerbation, il est très important de savoir combien, à quelle fréquence, quand et ce que mange une personne souffrant de pancréatite.

Il est très important de suivre certaines règles et régimes, le plus important est de manger de petites quantités de nourriture, assez fréquemment, de préférence toutes les 3 heures, de limiter la prise alimentaire la nuit et, bien sûr, de ne pas manger certains types d'aliments.

Le respect de ces règles est la clé d'une rémission à long terme et d'une vie bien remplie avec la pancréatite. Que peut-on manger avec une pancréatite sans endommager ce petit organe?

• Légumes:Comme nous l'avons dit, les concombres en purée, les tomates, de préférence sous forme de jus, le brocoli, le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, les courgettes, les betteraves et les pois, uniquement cuits au four ou bouillis, sont utiles. Il est très pratique et sain de préparer des ragoûts de légumes ou des soupes végétariennes. Le chou blanc doit être limité et consommé uniquement bouilli ou en compote.
• Fruit:fraises, pommes douces, ananas, avocats sous forme de compote, gélatine, il est particulièrement bon de faire des purées de fruits avec des abricots et vous ne pouvez pas manger plus d'1 morceau de pastèque ou de melon.
• Lait:Beaucoup de gens ne savent pas si le lait est bon contre la pancréatite. Il n'est pas recommandé de consommer du lait pur, car sa décomposition nécessite des enzymes déjà insuffisantes pour la pancréatite. Après 14 ans, personne ne doit boire du lait pur, sauf en de rares occasions et séparément des autres produits. Dans les maladies du pancréas, le lait entier peut provoquer à la fois de la diarrhée et des flatulences. Parmi les produits laitiers, les plus idéaux sont le kéfir, le yaourt et autres produits laitiers fermentés liquides. Vous pouvez également manger du fromage cottage, mais avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9 %. Il est très pratique et rapide de préparer divers ragoûts et boulettes de viande avec du fromage cottage. La crème sure et les fromages à pâte dure gras et piquants sont exclus, ne laissant que des fromages comme le gouda et la mozzarella.

• Viande:avec les produits carnés, tout est clair : pas de matière grasse, donc il ne reste que du bœuf maigre, du poulet (sans peau), de la dinde, de la viande de lapin bouillie, on peut aussi faire de la soupe avec des boulettes de viande, du soufflé et des escalopes cuites à la vapeur.
• Œufs:pas plus de 2 œufs par semaine et uniquement à la coque, il est très difficile pour le pancréas de manipuler le jaune, il vaut donc mieux ne manger que le blanc.
• Porridge, céréales, pâtes :C'est l'aliment le plus diététique. La bouillie d'avoine, de sarrasin, de semoule et de riz est saine. L'orge et le mil sont exclus car ce sont des céréales très difficiles à digérer. La pâte peut également être consommée pour la pancréatite, en ajoutant une petite quantité de tournesol ou de beurre.
• Poisson:De plus, le poisson doit être maigre, bouilli ou cuit au four, vous pouvez faire des côtelettes cuites à la vapeur. Le sandre, l'aiglefin, la morue et le brochet sont très utiles.
• Pain:Le pain de blé entier fait partie des aliments interdits, vous pouvez donc manger du pain blanc, de préférence sec, les biscuits ne peuvent être que des biscuits, sans sucre et sans sucre.
• Sucre:Peu de gens peuvent manger sans aliments sucrés ; Avec la pancréatite, le sucre est un puissant irritant, mais vous pouvez parfois fabriquer votre propre gélatine. Mais il faut abandonner tous les bonbons achetés en magasin, car, en plus du sucre, ils contiennent des produits chimiques si nocifs qu'il est très difficile pour le pancréas de les traiter. De temps en temps il est possible de s'offrir de la confiture, des guimauves ou des guimauves.
• Boissons :Uniquement du thé faiblement infusé, de préférence vert, compote, gélatine, décoctions d'herbes médicinales, cynorrhodons. L'eau minérale est très utile pour cette maladie.

Question Réponse:

Est-il possible de boire du lait de chèvre?

Le lait de chèvre est un produit assez difficile pour le pancréas. Puisque sa teneur en graisse dépasse celle de la vache de deux fois et demie. Les peuples qui utilisent traditionnellement ce produit comme produit principal disposent de systèmes enzymatiques plus adaptés à leur utilisation. Mais si on n’y est pas habitué, le lait de chèvre peut provoquer des troubles digestifs. Par conséquent, lors de l'introduction de ce type de lait et des produits qui en sont issus, vous devez être prudent, commencer par de petites portions et les augmenter progressivement avec une tolérance normale. L'absence de nausées, de selles molles ou pâteuses indiquera que le produit est digéré normalement.

Est-il possible de manger du matsoni?

Matsoni, comme les autres produits laitiers fermentés, n'est pas contre-indiqué en cas de pancréatite chronique. La question sera dans la teneur en matière grasse du lait avec lequel il est préparé. Bien entendu, un lait trop riche n’est pas souhaitable.

Est-il possible de préparer des pâtisseries avec de la levure, de la pâte feuilletée et du pain d'épices?

Lors des périodes d'exacerbation de pancréatite, la levure boulangère n'est pas indiquée. Pendant la rémission, les produits de boulangerie à la levure doivent être dosés avec précaution. La pâte feuilletée n'est pas contre-indiquée. Dans les biscuits au pain d'épices, la première chose sera le degré d'édulcorant (en cas de problèmes d'insuline et de pancréatite) et le glaçage avec lequel ils sont recouverts. Les pâtisseries bon marché utilisent souvent un glaçage à base de graisses réfractaires (huiles de coco et de palme), ce qui n'améliore pas la santé du pancréas.

Puis-je avoir de la cannelle?

La cannelle est une épice vendue uniquement dans les magasins spécialisés ou apportée par des distributeurs. Ce que nous achetons en sacs dans les hypermarchés est une option moins chère appelée cassia. Cette pseudocannelle a été associée à des histoires selon lesquelles elle aiderait dans le diabète de type 2. En réalité, ce n'est pas le travail du pancréas, mais plutôt la réponse des récepteurs d'insuline dans les tissus. Il n’y a aucune preuve décente de cela nulle part. En général, la cannelle augmente la production de suc gastrique, étant un stimulant, c'est pourquoi elle n'est pas recommandée dans les exacerbations de pancréatite.

Est-il possible de manger du foie : estomac, cœur, foie?

Les produits liés au foie (cœur, estomac), ainsi qu'au foie, ne sont pas contre-indiqués en cas de pancréatite s'ils sont bouillis ou mijotés. Il vaut mieux ne pas manger ces aliments frits.

Peut-on consommer du fromage fondu, du café, du chocolat, du pain?

Il est conseillé de choisir du fromage fondu sans assaisonnement épicé et avec une grande quantité d'émulsifiants et de conservateurs. Il ne faut pas abuser du chocolat. Vous pouvez manger du pain. Il est déconseillé de boire du café régulièrement et lors d'exacerbations. La solution consiste à ajouter du lait et à boire rarement dans de petits verres.

Puis-je manger du riz brun et blanc et de l’huile d’olive?

Vous pouvez manger du riz. Ajoutez de l'huile d'olive aux salades et autres plats comme d'habitude. Sans fanatisme.

Est-il possible de mariner du chou?

La saumure de chou est contre-indiquée comme remède contre la gueule de bois car l'alcool détruit le pancréas. En général, en dehors de l'exacerbation de la pancréatite, en l'absence d'inflammation de l'estomac ou du duodénum, quelques cuillères à soupe de saumure ne peuvent pas nuire, mais il n'est pas recommandé de la boire dans des verres.

Du saindoux salé?

La graisse exerce davantage de pression sur le foie et les voies biliaires. Dans ce cas, le pancréas peut en souffrir secondairement. Dans le contexte de la rémission de la pancréatite, vous pouvez manger du saindoux, mais en portions raisonnables, quelques morceaux par jour, quelques fois par semaine.